Angrešt: Kyselá lahůdka do vaší zahrady
Angrešt: Plod s trnitou chutí
Angrešt, známý také jako srstka, je blízký příbuzný rybízu. Tato rostlina s květy nás na jaře potěší drobnými, nenápadnými kvítky, ze kterých se později vyvinou lahodné plody. Ty mohou mít různou barvu od zelené, přes žlutou až po červenou. Chuť angreštu je typicky nakyslá, s osvěžující trpkostí, která mu vysloužila přezdívku „trnitý“. Ačkoliv se angrešt pěstuje především pro své plody, které se konzumují čerstvé, sušené nebo zpracované na džemy a šťávy, i jeho květy mají své kouzlo. Jsou bohaté na nektar a pyl, čímž lákají včely a další opylovače. Angrešt je nenáročná rostlina, které se daří na slunném stanovišti i v polostínu. Vyžaduje propustnou, mírně kyselou půdu a pravidelnou zálivku, zejména v období sucha.
Původ a historie angreštu
Angrešt, latinsky Ribes uva-crispa, je blízký příbuzný rybízu a patří do čeledi meruzalkovitých. Jeho původ je zahalen tajemstvím, ale víme, že se planě vyskytoval v různých částech Evropy, Asie a severní Afriky. Ve volné přírodě rostl angrešt jako trnitý keř s nenápadnými květy, které se objevovaly na jaře. Ačkoliv plody divokého angreštu byly menší a kyselejší než ty, na které jsme zvyklí dnes, naši předkové si jejich osvěžující chuti cenili. První zmínky o pěstování angreštu pocházejí z 16. století z Anglie, kde si tato rostlina získala velkou oblibu. Odtud se angrešt rozšířil do dalších koutů světa a jeho popularita stále rostla. Šlechtitelé se zaměřili na zvětšení plodů, zlepšení jejich chuti a odolnosti vůči chorobám. Dnes existuje nepřeberné množství odrůd angreštu, které se liší barvou, velikostí i chutí plodů. Od světle zelených a sladkých až po tmavě červené a nakyslé, angrešt nabízí širokou škálu chutí, které si najdou své příznivce.
Druhy a odrůdy angreštu
Angrešt (Ribes uva-crispa) patří do čeledi meruzalkovitých a je blízkým příbuzným rybízu. Existuje mnoho druhů a odrůd angreštu, které se liší barvou, velikostí a chutí plodů, ale také odolností vůči chorobám a škůdcům. Mezi nejznámější druhy patří angrešt evropský (Ribes uva-crispa var. uva-crispa) a angrešt americký (Ribes hirtellum). Angrešt evropský se vyznačuje většími a sladšími plody, ale je náchylnější k chorobám, jako je padlí angreštové. Angrešt americký je odolnější, ale jeho plody jsou menší a kyselejší.
Při výběru odrůdy angreštu je důležité zvážit nejen chuť a vzhled plodů, ale také odolnost vůči chorobám a náročnost na pěstování. Mezi oblíbené odrůdy patří například 'Invicta', která je odolná vůči padlí, 'Rolanda', která se vyznačuje velkými červenými plody, nebo 'Zlatý fík', jehož plody mají žlutou barvu a sladkou chuť. Angrešt je rostlina s květy, které jsou nenápadné, ale důležité pro opylení a tvorbu plodů. Květy jsou obvykle zelenavé nebo načervenalé a objevují se na jaře. Pro dosažení bohaté úrody je vhodné pěstovat více odrůd angreštu vedle sebe, aby došlo k lepšímu opylení.
Pěstování angreštu na zahradě
Angrešt je oblíbený ovocný keř, který na zahradě potěší nejen chutnými plody, ale i krásnými květy. Na jaře se angrešt zahalí do závoje drobných, zelenkavě bílých květů, které jsou sice nenápadné, ale o to půvabnější. Tyto květy jsou pro angrešt velmi důležité, neboť z nich se po opylení vyvíjejí lahodné plody. Pro bohatou úrodu je proto důležité zajistit angreštu dostatek slunce a vláhy, a také ho chránit před škůdci a chorobami. Zejména padlí angreštové dokáže potrápit nejednoho zahrádkáře. Pravidelná kontrola rostlin a včasný zásah jsou proto nezbytné. Angrešt je samosprašná rostlina, takže pro opylení nepotřebujete vysazovat dvě odrůdy. Přesto se doporučuje pěstovat alespoň dva keře angreštu blízko sebe, čímž se zvýší pravděpodobnost opylení a zajistí se bohatší úroda. Květy angreštu jsou lákadlem pro včely a další hmyz, který se stará o jejich opylení. Proto je angrešt vítaným doplňkem každé zahrady, která je tak přátelštější k opylovačům.
Sklizeň a skladování angreštu
Angrešt je rostlina s květy, která plodí lahodné bobule. Doba sklizně angreštu se liší podle odrůdy a klimatických podmínek, obvykle však probíhá od června do srpna. Zralé plody poznáte podle syté barvy a snadného odtržení od větvičky. Pro přímou konzumaci sbírejte angrešt plně vyzrálý, pro další zpracování je vhodnější sklízet plody mírně nedozrálé. Angrešt skladujte na chladném a suchém místě. V lednici vydrží čerstvý až týden. Pro delší uchování je možné angrešt zamrazit, zavařit nebo usušit. Sušený angrešt je vynikající do müsli nebo jako zdravá svačinka.
Vlastnost | Angrešt | Rybíz černý |
---|---|---|
Barva plodů | Zelená, červená, žlutá | Černá |
Velikost plodů | Střední (1-2 cm) | Malá (do 1 cm) |
Povrch plodů | Chlupatý | Hladký |
Využití angreštu v kuchyni
Angrešt, tato nenáročná rostlina s květy nenápadné krásy, skrývá ve svých plodech skutečný poklad chutí. Jeho osvěžující, sladkokyselá chuť se skvěle hodí pro přípravu široké škály pokrmů. Z angreštu se nejčastěji připravují lahodné marmelády, džemy a sirupy, které v sobě uchovají chuť léta na dlouhé zimní měsíce. Neméně oblíbené jsou i koláče a dezerty s angreštem, ať už jde o klasický kynutý koláč, nadýchanou bublaninu nebo osvěžující ovocný dort. Angrešt se ale neztratí ani v slaných receptech. Jeho pikantní chuť se skvěle doplňuje s masem, ať už ho přidáte do marinády na kuřecí maso nebo z něj připravíte omáčku k vepřové panence. Kreativitě se meze nekladou a angrešt tak nabízí nepřeberné možnosti kulinářského využití.
Angrešt, ten zelený skvost zahrady, je pro mě symbolem pozdního jara, kdy se jeho drobné květy třepou v teplém vánku a slibují sladké plody léta.
Božena Němcová
Zdravotní benefity angreštu
Angrešt, tato malá zelená bobule, skrývá ve svém nitru překvapivé množství zdraví prospěšných látek. Nejenže je bohatým zdrojem vitamínu C, který posiluje imunitní systém a chrání buňky před oxidativním stresem, ale obsahuje i značné množství vitamínu A, důležitého pro zdravý zrak a pokožku. Angrešt je i skvělým zdrojem vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi. A to není vše! Tato rostlina s květy, které na jaře zdobí zahrady, je i bohatá na antioxidanty, které chrání organismus před působením volných radikálů a tím snižují riziko vzniku chronických onemocnění. Pravidelná konzumace angreštu tak může přispět k celkovému zdraví a vitalitě.
Publikováno: 08. 10. 2024
Kategorie: rostliny