Tajemství lahodných jablek: Vše o odrůdě Jonap pro vaši zahradu

Původ a historie odrůdy Jonap

Odrůda jablek Jonap, známá také jako Jonatán, má své kořeny zahalené tajemstvím. Vznikla na počátku 19. století v USA, pravděpodobně jako náhodný semenáč na farmě rodiny Coxe ve státě New York. Přesný původ odrůdy a rodičovské odrůdy nejsou s jistotou známy, i když se spekuluje o vlivu odrůd Esopus Spitzenburg a Golden Reinette. Jméno Jonap, často nesprávně uváděné jako Jonathan, je pravděpodobně odvozeno od jména Jonathana Hasbroucka, který si jako první všiml potenciálu této nové odrůdy a zasadil se o její rozšíření.

Jonap si rychle získal oblibu pro svou vynikající chuť, kombinující sladkost s příjemnou kyselostí, a výraznou aromatickou vůni. Díky své odolnosti vůči chladu se brzy rozšířil i do chladnějších oblastí a stal se jednou z nejpěstovanějších odrůd jablek v Severní Americe. Do Evropy se Jonap dostal v polovině 19. století a i zde si získal popularitu. V Čechách se začal pěstovat koncem 19. století a brzy se zařadil mezi nejoblíbenější odrůdy. Jonap je typická zimní odrůda, sklízí se v září a říjnu a konzumní zralosti dosahuje v prosinci. Plody jsou středně velké, kulovitého tvaru s typickým červeným líčkem na žlutém podkladu. Dužnina je bílá, pevná, šťavnatá a velmi chutná.

Charakteristika jablka Jonap

Jablko Jonap, oficiálně známé jako Jonagold, je oblíbenou odrůdou jabloně, která vznikla křížením odrůd Jonathan a Golden Delicious. Toto spojení mu propůjčilo to nejlepší z obou rodičů - sladkou a zároveň jemně nakyslou chuť, pevnou a šťavnatou dužninu a krásně zbarvenou slupku. Jablka Jonap jsou typicky středně velká až velká, s kulatým tvarem a mírně žebrovaným povrchem. Jejich slupka je hladká a lesklá, s výrazným červeným líčkem na žlutozeleném podkladu.

Chuť jablek Jonap je vyvážená a aromatická, s tóny medu, vanilky a koření. Díky své sladkosti a šťavnatosti se hodí k přímé konzumaci, ale skvěle si poradí i v kuchyni. Jsou vynikající do štrúdlů, koláčů, kompotů a džemů. Jejich pevná dužnina se nerozváří, takže si zachovají svůj tvar i po tepelné úpravě. Jonap je navíc odrůdou s dlouhou skladovatelností, jablka si svou chuť a texturu uchovávají až do pozdního jara, pokud jsou správně uskladněna v chladném a suchém prostředí.

Vzhled a chuť plodů

Jonap je známý pro své velké až velmi velké plody, které mají kulovitý až kuželovitý tvar. Slupka je hladká a lesklá, základní barva je zelenožlutá, ale většinu plodu pokrývá červené žíhání, které na osluněné straně přechází až do tmavě červené barvy. Dužnina je nažloutlá, pevná a šťavnatá, s vyváženou sladkokyselou chutí. Chuť je aromatická a osvěžující, s tóny, které připomínají ananas, odtud pochází i název odrůdy. Jonap je považován za jednu z nejchutnějších odrůd jablek a je vhodný jak pro přímou konzumaci, tak i pro různé druhy zpracování, jako je výroba moštů, šťáv, kompotů a sušení.

Jonap, jablko s duší starých časů, kdy se ovoce netrhalo předčasně a jeho chuť se mohla plně rozvinout na větvích zalitých sluncem.

Bořivoj Král

Odolnost vůči chorobám

Jonap je podnož pro jabloně, která se vyznačuje dobrou odolností vůči některým chorobám, ale neznamená to, že by byla imunní. Odolnost jabloně vůči chorobám je ovlivněna jak podnoží, tak i zvolenou odrůdou. Jonap vykazuje dobrou odolnost vůči mrazu a padlí jabloňovému. Není však odolný vůči strupovitosti jabloně. Při výběru odrůdy jabloně pro výsadbu na podnoži Jonap je důležité zohlednit odolnost dané odrůdy vůči chorobám, které se ve vaší oblasti vyskytují.

Mezi odrůdy jabloní, které jsou obecně odolnější vůči chorobám, patří například:

• 'Topaz'
• 'Rubín'
• 'Florina'
• 'Melodie'
• 'Průsvitné letní'

I tyto odrůdy je však nutné pravidelně kontrolovat a v případě potřeby ošetřovat. Pro zajištění zdravého růstu a bohaté úrody je důležité vybírat zdravé a silné sazenice z ověřených zdrojů. Dále je důležitá správná péče o stromy, jako je pravidelný řez, hnojení a závlaha. V případě napadení chorobami nebo škůdci je nutné včas zasáhnout vhodnými přípravky.

Nároky na pěstování

Jonap je starší odrůda jabloně, která je v našich podmínkách nenáročná na pěstování. Dobře se jí daří v různých typech půd, ale nejlépe prospívá v hlubokých, humózních a propustných půdách s dostatkem živin. Stanoviště by mělo být slunné až polostinné. Jonap je poměrně odolný vůči mrazu, ale mladé stromky je vhodné na zimu chránit.

Vlastnost	Jonap	Golden Delicious
Barva slupky	Žlutá s červeným líčkem	Zelená až zlatavá
Chuť	Sladká, mírně navinulá	Sladká, medová
Doba zrání	Začátek října	Konec září

Co se týče řezu, Jonap plodí na kratších výhonech, proto je důležité pravidelné zmlazování. Řez provádíme na konci zimy nebo začátkem jara. Odrůda je náchylná k strupovitosti, proto je důležitá preventivní ochrana.

Při výběru odrůdy jabloně je důležité zvážit i to, jakou chuť jablek preferujeme. Jonap má plody střední velikosti, žlutozelené barvy s červeným líčkem. Dužnina je bílá, šťavnatá, sladkokyselá s jemnou aromatickou chutí. Jablka se hodí k přímé konzumaci i na zpracování, například na mošty, kompoty nebo křížaly.

Sklizeň a skladování jablek

Jablka odrůdy Jonap dosahují sklizňové zralosti obvykle od poloviny do konce září. Zralost poznáme podle snadného odlučování stopek od větví a podle žlutozeleného zbarvení slupky s typickým červeným líčkem. Pro skladování je důležité jablka nesklízet přezrálá, ale ani nezralá. Přezrálá jablka rychleji podléhají hnilobě, nezralá se zase špatně skladují a nedosahují plné chuti.

Sklizená jablka Jonap je vhodné skladovat v chladném a vzdušném prostředí s teplotou okolo 2-4 °C a relativní vlhkostí vzduchu 85-90 %. Ideálním místem je sklep, chladná spíž nebo chladírna. Jablka skladujeme v jedné vrstvě v lískách nebo přepravkách, případně zavěšená za stopky. Během skladování pravidelně kontrolujeme a odstraňujeme nahnilé nebo poškozené plody. Při správném skladování vydrží jablka odrůdy Jonap v dobré kondici až do zimy, někdy i déle.

Využití v kuchyni

Jonap se vyrábí z jablek a jeho chuť se liší podle odrůdy použitých jablek. Sladší odrůdy, jako je Golden Delicious nebo Gala, dodají jonapu jemnou sladkost, zatímco kyselejší odrůdy, například Idared nebo Granny Smith, mu dodají osvěžující nakyslou chuť. Pro vyváženou chuť je ideální kombinovat sladší a kyselejší odrůdy. Jonap se dá v kuchyni využít mnoha způsoby. Můžete ho použít jako sladkou pomazánku na pečivo, palačinky nebo lívance. Skvěle se hodí i jako náplň do buchet, koláčů a dezertů. Můžete ho přidat do jogurtu, tvarohu nebo ovesné kaše pro zdravou a chutnou snídani. Jonap se dá použít i při vaření. Dodá zajímavou chuť omáčkám k masu, zejména vepřovému a kuřecímu. Můžete ho přidat do marinád na maso, dodá mu jemnou sladkokyselou chuť a pomůže ho změkčit. Jonap se dá také použít k výrobě domácího müsli tyčinek nebo energetických kuliček.